Co jsou kataifi nudle?
Kataifi (nebo také kadaifi či kadayif) patří do stejné rodiny jako filo těsto, ale místo tenkých plátků se vyrábí v podobě drobných, tenkých nudliček. Ty jsou nezbytnou součástí mnoha tradičních dezertů, jako je řecká baklava, turecká künefe nebo arabské sladké hnízdečko plněné ořechy.
Jejich využití je ale mnohem širší! Kataifi nudle se perfektně hodí nejen do sladkých pochoutek, ale i do slaných pokrmů. Skvěle obalí sýr, krevety nebo dokonce maso, kterému dodají neodolatelnou křupavost. V moderní gastronomii si však získaly celosvětovou slávu hlavně díky spojení s luxusní dubajskou čokoládou.
Jak na domácí nudle kataifi? Stačí vám pár ingrediencí
Přestože příprava kataifi vypadá na první pohled složitě, samotný recept je překvapivě jednoduchý. Potřebujete pouze základní suroviny a trochu trpělivosti při tvoření jemných vláken.
Co budete potřebovat?
- 220 g hladké mouky
- 160 g kukuřičného škrobu
- 1 lžičku soli
- 30 ml řepkového nebo olivového oleje
- 440 ml vody (pokojové teploty)
Postup přípravy kataifi těsta:
- V míse smíchejte mouku, kukuřičný škrob a sůl. Aby bylo těsto jemné, doporučujeme suché suroviny nejdříve prosít.
- Přidejte olej a postupně vmíchejte vodu, aby vzniklo hladké, tekuté těsto bez hrudek. Konzistence by měla připomínat těsto na palačinky, jen o něco hustší.
- Nalijte těsto do cukrářského sáčku s velmi malou tryskou nebo použijte sáček s odstřiženým rohem (udělejte jen malý otvor).
- Rozpalte nepřilnavou pánev a lehce ji potřete olejem nebo máslem.
- Krouživým pohybem vytlačujte tenké nudličky cik-cak přes celou plochu pánve. Nechte je krátce zatuhnout a jakmile se začnou odlepovat, pomocí stěrky je jemně shrňte stranou.
- Pokračujte, dokud nespotřebujete celé těsto.
💡 TIP: Pokud chcete, aby nudličky zůstaly pružné, ihned po přípravě je lehce pokapejte rozpuštěným máslem nebo olejem.
Jak uchovávat domácí kataifi?
Hotové nudle můžete skladovat v uzavřené dóze v mrazáku až několik měsíců. Před použitím je stačí nechat pár minut při pokojové teplotě.
Domácí příprava kataifi nudlí je překvapivě jednoduchá a rychlá. Nejenže si vychutnáte jejich jedinečnou chuť, ale navíc si díky nim budete moci připravit i vlastní domácí dubajskou čokoládu. Tak co, jdete do toho?
