Sírovec žlutooranžový patří mezi nejvýraznější houby vůbec. Roste v mohutných trsech na kmenech stromů a jeho sytě žlutá až oranžová barva je vidět už z dálky. Objevuje se hlavně od jara do konce léta, nejčastěji na vrbách, topolech nebo dubech. Narazit na něj můžete i v parcích, alejích nebo na starých ovocných stromech. Někdy ale roste tak vysoko, že si na něj houbaři berou žebřík.
Sbírejte pouze mladé plodnice sírovce
Právě v tomto případě mnoho lidí chybuje. Ne každý sírovec žlutooranžový je vhodný na vaření. Nejlepší jsou mladé, měkké kusy se zářivou barvou. Když do houby zatlačíte nožem, měla by být jemná téměř jako máslo. Starší plodnice bývají světlé, tvrdé a drobivé. A ani dlouhé vaření je nezachrání. Mladý sírovec navíc příjemně voní a po tepelné úpravě připomíná strukturou kuřecí maso.
V kuchyni chutná jako řízek i kari
Pokud jste sírovec ještě neochutnali, možná budete překvapeni, kolik různých jídel z něj lze připravit. Velmi oblíbené jsou například řízky. Plátky sírovce stačí krátce povařit, obalit v trojobalu a usmažit dozlatova. Skvěle funguje i v guláši, smetanových omáčkách nebo kari směsích. Díky pevné konzistenci se nerozpadá a krásně nasaje chuť koření.
Nesbírejte sírovec rostoucí na akátu
Přestože jde o jedlou a ceněnou houbu, existuje jedna důležitá výjimka. Mykologové doporučují nesbírat sírovec žlutooranžový rostoucí na akátu. Dřevo akátu totiž obsahuje toxické látky, které mohou přecházet i do samotné houby. Přímé potvrzení sice není jednoznačné, odborníci ale radí zbytečně neriskovat. Bezpečnější je sběr z dubů, vrb, topolů nebo ovocných stromů.
Sírovec žlutooranžový je důkazem, že houbaření nemusí být jen o hřibech. Navíc roste v době, kdy bývají lesy na klasické houby ještě téměř prázdné. Lidé si ho oblíbili nejen kvůli chuti, ale i proto, že dokáže zpestřit jídelníček. Výborně funguje i jako alternativa masa a často jej vyhledávají vegetariáni.
Tato houba možná vypadá trochu zvláštně, ale v kuchyni dokáže příjemně překvapit. Pokud narazíte na mladé, měkké plodnice, můžete si domů přinést jednu z nejzajímavějších hub české přírody.
